供应2012-2017年中国餐饮业市场发展分析及投资前景预测报告

2012-2017年中国餐饮业市场发展分析及投资前景预测报告
报告编号(No):78039 中商经济研究院 
【报告名称】:  2012-2017年中国餐饮业市场发展分析及投资前景预测报告 
【关 键 字】:  餐饮业 预测报告 
【出版日期】:  2012年9月 
【交付方式】:  EMIL电子版或特快专递 
【报告价格】:  [纸质版]: 6500元 [电子版]:6800元 [纸质+电子]:7000元 
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【报告目录】

**章 中国餐饮行业发展综述
**章 餐饮行业概述 
**节 餐饮业的相关概述
一、餐饮业的成本核算 
二、餐饮业的消费方式和现代化趋向
*二节 餐饮业行业特性分析 
一、餐饮业在国民经济的的地位
二、餐饮业生命周期
三、餐饮业要素密集性 
四、餐饮业经营风险

*二章 2012年中国餐饮业运行环境分析
**节 行业政策环境分析
一、行业管理体制分析
二、行业主要法律法规
三、行业主要政策较新动向
四、行业相关标准汇总
五、行业发展规划解析
*二节 行业经济环境分析
一、国际宏观经济形势分析
二、国内宏观经济形势分析
三、宏观经济环境对行业的影响分析
*三节 行业文化环境分析
一、中国传统饮食文化
二、国内各地区饮食文化
三、西式餐饮文化在中国的发展
*四节 行业社会环境分析
一、行业发展与社会经济的协调
二、行业面临的食品安全问题
三、行业发展的地区不平衡问题

*三章 2012年中国餐饮行业关联产业分析
**节 关联行业对餐饮业发展影响分析
一、旅游业对餐饮业发展影响分析
二、酒店业对餐饮业发展影响分析
三、会展业对餐饮业发展影响分析
四、商业地产业对餐饮业发展影响分析
*二节 上游行业对餐饮业发展影响分析
一、调味品行业对餐饮业发展影响分析
二、畜牧业对餐饮业发展影响分析
三、农作物种植业对餐饮业发展影响分析

*四章 国际餐饮业发展状况分析
**节 国际餐饮业发展概况
一、国际餐饮业发展历程
二、国际餐饮业市场规模
三、国际餐饮业市场竞争格局
四、国际餐饮业先进经营模式
五、主要地区餐饮业发展现状（可自选）
*二节 中餐业在国际市场的发展
一、企业进入国际市场的方式介绍
二、中餐业进入国际市场的模式选择
（1）契约进入模式
（2）投资进入模式
（3）网络进入模式
三、中餐业在国际市场的发展
（1）美国中餐业发展分析
（2）欧洲中餐业发展分析
（3）亚洲中餐业发展分析
*三节 国际餐饮业发展趋势分析

*五章 2012年中国餐饮行业发展状况分析
**节 中国餐饮行业发展状况分析
一、中国餐饮行业发展历程
二、2011-2012年中国餐饮业发展状况分析
（1）2011-2012年中国餐饮业发展规模
（2）2011-2012年中国餐饮业发展特点
三、中国餐饮业发展现状分析
（1）2012中国餐饮市场特点
（2）中国餐饮业发展面临的问题
（3）中国餐饮业发展相关对策建议
四、中国餐饮业行业总体竞争状况分析
（1）国内餐饮行业竞争市场分析
（2）国内餐饮行业竞争格局分析
（3）国内餐饮企业**竞争现状
（4）国内餐饮产业集中度分析
（5）餐饮企业核心竞争力分析
五、跨国餐饮企业在华投资状况分析
（1）跨国餐饮企业在华投资布局
（2）跨国餐饮企业在华竞争策略分析
六、餐饮行业竞争趋势分析
*二节 2011-2012年中国餐饮*企业发展情况
一、餐饮*企业营业规模分析
二、餐饮*企业经营业态分析
三、餐饮*企业性质结构分析
四、餐饮*企业地区分布分析
五、餐饮*企业综合业绩分析
*三节 2011-2012年节假日中国餐饮市场发展分析
一、2011-2012年春节餐饮市场分析
二、2011-2012年清明节餐饮市场分析
三、2011-2012年“五一”小长假餐饮市场分析
四、2011年国庆黄金周餐饮市场分析
*四节 中国餐饮行业信息化分析
一、餐饮信息化基本情况
（1）餐饮信息化简介
（2）信息化管理系统特质
（3）餐饮企业信息化误区
二、餐饮信息化必要性分析
三、餐饮信息化在餐饮连锁经营的作用
（1）“大厨文化”走向“流程文化”
（2）“粗放经营”走向“精细化经营”
（3）促进统一管理
四、餐饮企业信息化典型案例分析
五、餐饮企业信息化策略建议

*六章 中国餐饮行业消费形态分析
**节 消费群体分析
一、餐饮业消费群体研究
二、中国人均餐饮消费支出
*二节 消费结构分析
一、城镇居民餐饮消费结构
二、消费者不同食用时机餐饮需求
三、不同餐饮业态的消费特征
*三节 消费行为分析
一、餐饮消费者心理分析
二、消费者餐饮决策分析
三、餐饮消费行为分析
*四节 餐饮消费者满意度分析
一、调查样本说明
二、消费者餐饮消费基本情况
（1）消费者餐饮消费频率
（2）消费者餐厅选择的关注因素
三、餐饮消费满意度情况
（1）总体满意度情况
（2）食品安全情况
（3）餐饮消费满意度指标的评价对比
四、消费者维权意识及企业危机处理能力
（1）餐饮消费中投诉与维权
（2）餐饮企业公关及危机处理
*五节 餐饮消费趋势分析

*七章 中国餐饮行业连锁经营分析
**节 餐饮行业主要经营模式
*二节 餐饮行业连锁经营分析
一、餐饮业连锁经营发展分析
二、连锁餐饮企业发展特征
三、连锁餐饮业面临的主要问题
四、连锁餐饮企业成功因素分析
五、连锁餐饮行业发展前景预测
*三节 快餐连锁经营分析
一、快餐连锁发展概况
二、快餐业连锁经营的动因分析
三、快餐连锁在餐饮业中的地位
四、永和豆浆的连锁经营案例分析
*四节 连锁餐饮企业物流配送分析
一、物流配送在连锁餐饮企业中应用的现状
二、物流配送在连锁餐饮企业中应用的策略
三、百胜餐饮物流运作模式案例分析
（1）百胜餐饮物流服务模式
（2）百胜餐饮物流管理经验
*五节 连锁餐饮市场发展策略
一、良好的服务定位
二、产品定位要准确
三、产品开发系列化

*八章 中国餐饮行业市场营销分析
**节 餐饮业市场营销策略
一、餐饮业市场营销概念
二、餐饮业营销策略分析
三、节假日餐饮营销策略
*二节 电子商务在餐饮业中的应用
一、餐饮业发展电子商务的优势
二、中国餐饮业电子商务主要发展形式
三、电子商务在餐饮业中的实际应用
四、电子商务技术在餐饮业中的运用措施
*三节 餐饮业网络营销策略
一、餐饮业网络营销概述
二、餐饮业网络营销利弊分析
三、网络营销在餐饮业的应用模式分析
（1）网上订餐模式
（2）团购网促销模式
（3）客户关系管理模式
*四节 餐饮业移动营销策略
一、餐饮业移动营销概述
二、餐饮业移动营销应用
*五节 餐饮业市场营销发展方向

*九章 中国餐饮行业细分市场分析
**节 中国餐饮业经营业态格局分析
*二节 中国正餐市场发展分析
一、中国正餐市场发展现状
二、中国正餐市场发展特征
三、中国正餐市场发展规模分析
四、中国正餐市场消费需求变化
五、中国正餐市场发展趋势分析
六、中国正餐市场发展前景
*三节 中国快餐市场发展分析
一、中国快餐市场发展现状
二、中国快餐市场发展特征
三、中国快餐市场竞争格局分析
四、西式快餐市场发展分析
（1）西式快餐发展概况
（2）西式快餐市场竞争情况
（3）西式快餐在中国的竞争优势
（4）西式快餐竞争策略分析
五、中式快餐市场发展分析
（1）中式快餐市场发展概况
（2）中式快餐市场发展现状
（3）中式快餐企业经营模式分析
（4）中式快餐市场竞争格局
（5）中式快餐SWOT分析
（6）中式快餐竞争策略分析
六、快餐市场发展趋势及前景
（1）快餐市场发展趋势分析
（2）快餐市场发展前景预测
*四节 火锅市场发展分析
一、火锅市场发展现状
二、火锅企业主要经营模式分析
三、国内火锅企业物流配送现状
四、目前火锅市场亟待解决的问题
五、解决行业薄弱环节的对策建议
六、火锅市场发展趋势及前景分析
（1）火锅市场发展趋势分析
（2）火锅市场发展前景预测
*五节 休闲餐饮市场发展分析
一、休闲餐饮的概念界定
二、美国休闲餐饮市场发展概况
三、中国休闲餐饮市场发展现状
四、中国休闲餐饮市场发展前景

*十章 中国餐饮行业不同菜系市场分析
**节 中国餐饮菜系特色
*二节 鲁菜消费市场分析
一、鲁菜发展现状分析
二、鲁菜经营**企业分析
三、鲁菜消费群体分析
四、鲁菜消费市场发展趋势分析
*三节 川菜消费市场分析
一、川菜发展现状分析
二、川菜经营**企业分析
三、川菜消费群体分析
四、川菜消费市场发展趋势分析
*四节 粤菜消费市场分析
一、粤菜发展现状分析
二、粤菜经营**企业分析
三、粤菜消费群体分析
四、粤菜消费市场发展趋势分析
*五节 苏菜消费市场分析
一、苏菜发展现状分析
二、苏菜经营**企业分析
三、苏菜消费群体分析
四、苏菜消费市场发展趋势分析
*六节 湘菜消费市场分析
一、湘菜发展现状分析
二、湘菜经营**企业分析
三、湘菜消费群体分析
四、湘菜消费市场发展趋势分析
*七节 闽菜消费市场分析
一、闽菜发展现状分析
二、闽菜经营**企业分析
三、闽菜消费群体分析
四、闽菜消费市场发展趋势分析
*八节 浙菜消费市场分析
一、浙菜发展现状分析
二、浙菜经营**企业分析
三、浙菜消费群体分析
四、浙菜消费市场发展趋势分析
*九节 皖菜消费市场分析
一、皖菜发展现状分析
二、皖菜经营**企业分析
三、皖菜消费群体分析
四、皖菜消费市场发展趋势分析

*十一章 中国餐饮行业**区域市场分析
**节 北京餐饮市场发展分析
一、北京餐饮业相关政策及规划
二、北京餐饮市场消费特征分析
（1）消费者消费习性分析
（2）消费者消费特征分析
三、北京餐饮业市场规模分析
四、北京餐饮业市场竞争现状
（1）业态间竞争分析
（2）菜系间竞争分析
五、北京餐饮业发展前景预测
*二节 上海餐饮市场发展分析
一、上海餐饮业相关政策及规划
二、上海餐饮市场消费特征分析
（1）消费者消费习性分析
（2）消费者消费特征分析
三、上海餐饮业市场规模分析
四、上海餐饮业市场竞争现状
（1）业态间竞争分析
（2）菜系间竞争分析
五、上海网络餐饮业发展分析
六、上海餐饮业发展前景预测
*三节 广州餐饮市场发展分析
一、广州餐饮业相关政策及规划
二、广州餐饮市场消费特征分析
（1）消费者消费习性分析
（2）消费者消费特征分析
三、广州餐饮业市场规模分析
四、广州餐饮业市场竞争现状
（1）业态间竞争分析
（2）菜系间竞争分析
五、广州亚运会餐饮市场分析
六、广州餐饮业发展前景预测
*四节 重庆餐饮市场发展分析
一、重庆餐饮业相关政策及规划
二、重庆餐饮市场消费特征分析
（1）消费者消费习性分析
（2）消费者消费特征分析
三、重庆餐饮业市场规模分析
四、重庆餐饮业市场竞争现状
（1）业态间竞争分析
（2）菜系间竞争分析
五、重庆餐饮业发展前景预测
*五节 深圳餐饮市场发展分析
一、深圳餐饮业相关政策及规划
二、深圳餐饮市场消费特征分析
（1）消费者消费习性分析
（2）消费者消费特征分析
三、深圳餐饮业市场规模分析
四、深圳餐饮业市场竞争现状
（1）业态间竞争分析
（2）菜系间竞争分析
五、大运会餐饮市场分析
六、深圳餐饮业发展前景预测
*六节 天津餐饮市场发展分析
一、天津餐饮业相关政策及规划
二、天津餐饮市场消费特征分析
（1）消费者消费习性分析
（2）消费者消费特征分析
三、天津餐饮业市场规模分析
四、天津餐饮业市场竞争现状
（1）业态间竞争分析
（2）菜系间竞争分析
五、天津餐饮业发展前景预测
*七节 西安餐饮市场发展分析
一、西安餐饮业相关政策及规划
二、西安餐饮市场消费特征分析
（1）消费者消费习性分析
（2）消费者消费特征分析
三、西安餐饮业市场规模分析
四、西安餐饮业市场竞争现状
（1）业态间竞争分析
（2）菜系间竞争分析
五、世园会餐饮市场分析
六、西安餐饮业发展前景预测
*八节 成都餐饮市场发展分析
一、成都餐饮业相关政策及规划
二、成都餐饮市场消费特征分析
（1）消费者消费习性分析
（2）消费者消费特征分析
三、成都餐饮业市场规模分析
四、成都餐饮业市场竞争现状
（1）业态间竞争分析
（2）菜系间竞争分析
五、成都餐饮业发展前景预测
*九节 武汉餐饮市场发展分析
一、武汉餐饮业相关政策及规划
二、武汉餐饮市场消费特征分析
（1）消费者消费习性分析
（2）消费者消费特征分析
三、武汉餐饮业市场规模分析
四、武汉餐饮业市场竞争现状
（1）业态间竞争分析
（2）菜系间竞争分析
五、武汉餐饮业发展前景预测
*十节 青岛餐饮市场发展分析
一、青岛餐饮业相关政策及规划
二、青岛餐饮市场消费特征分析
（1）消费者消费习性分析
（2）消费者消费特征分析
三、青岛餐饮业市场规模分析
四、青岛餐饮业市场竞争现状
（1）业态间竞争分析
（2）菜系间竞争分析
五、青岛餐饮业发展前景预测
*十一节 苏州餐饮市场发展分析
一、苏州餐饮业相关政策及规划
二、苏州餐饮市场消费特征分析
（1）消费者消费习性分析
（2）消费者消费特征分析
三、苏州餐饮业市场规模分析
四、苏州餐饮业市场竞争现状
（1）业态间竞争分析
（2）菜系间竞争分析
五、苏州餐饮业发展前景预测
*十二节 杭州餐饮市场发展分析
一、杭州餐饮业相关政策及规划
二、杭州餐饮市场消费特征分析
（1）消费者消费习性分析
（2）消费者消费特征分析
三、杭州餐饮业市场规模分析
四、杭州餐饮业市场竞争现状
（1）业态间竞争分析
（2）菜系间竞争分析
五、杭州餐饮业发展前景预测
*十三节 南京餐饮市场发展分析
一、南京餐饮业相关政策及规划
二、南京餐饮市场消费特征分析
（1）消费者消费习性分析
（2）消费者消费特征分析
三、南京餐饮业市场规模分析
四、南京餐饮业市场竞争现状
（1）业态间竞争分析
（2）菜系间竞争分析
五、南京餐饮业发展前景预测
*十四节 长沙餐饮市场发展分析
一、长沙餐饮业相关政策及规划
二、长沙餐饮市场消费特征分析
（1）消费者消费习性分析
（2）消费者消费特征分析
三、长沙餐饮业市场规模分析
四、长沙餐饮业市场竞争现状
（1）业态间竞争分析
（2）菜系间竞争分析
五、长沙餐饮业发展前景预测
*十五节 大连餐饮市场发展分析
一、大连餐饮业相关政策及规划
二、大连餐饮市场消费特征分析
（1）消费者消费习性分析
（2）消费者消费特征分析
三、大连餐饮业市场规模分析
四、大连餐饮业市场竞争现状
（1）业态间竞争分析
（2）菜系间竞争分析
五、大连餐饮业发展前景预测
*十六节 福州餐饮市场发展分析
一、福州餐饮业相关政策及规划
二、福州餐饮市场消费特征分析
（1）消费者消费习性分析
（2）消费者消费特征分析
三、福州餐饮业市场规模分析
四、福州餐饮业市场竞争现状
（1）业态间竞争分析
（2）菜系间竞争分析
五、福州餐饮业发展前景预测

*十二章 国内外**餐饮企业经营情况分析
**节 百胜餐饮集团经营情况分析（西式餐饮企业）
一、企业发展简况分析
二、企业经营规模分析
三、企业经营模式分析
四、企业营销策略分析
五、企业经营状况优劣势分析
六、企业投资兼并与重组分析
七、企业较新发展动向分析
*二节 中国全聚德（集团）股份有限公司（特色酒楼）
一、企业发展简况分析
二、主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业运营能力分析
五、企业偿债能力分析
六、企业发展能力分析
七、企业经营模式分析
八、企业营销策略分析
九、企业经营状况优劣势分析
十、企业投资兼并与重组分析
十一、企业较新发展动向分析
*三节 味千（中国）控股有限公司（中式及日式快餐）
一、企业发展简况分析
二、主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业运营能力分析
五、企业偿债能力分析
六、企业发展能力分析
七、企业经营模式分析
八、企业营销策略分析
九、企业经营状况优劣势分析
十、企业投资兼并与重组分析
十一、企业较新发展动向分析
*四节 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司（火锅企业）
一、企业发展简况分析
二、企业经营规模分析
三、企业经营模式分析
四、企业营销策略分析
五、企业经营状况优劣势分析
六、企业投资兼并与重组分析
七、企业较新发展动向分析
*五节 星巴克咖啡公司（休闲餐饮企业）
一、企业发展简况分析
二、企业经营规模分析
三、企业经营模式分析
四、企业营销策略分析
五、企业经营状况优劣势分析
六、企业较新发展动向分析
*六节 上海锦江国际酒店发展股份有限公司（综合餐饮企业）
一、企业发展简况分析
二、主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业运营能力分析
五、企业偿债能力分析
六、企业发展能力分析
七、企业经营模式分析
八、企业营销策略分析
九、企业经营状况优劣势分析
十、企业投资兼并与重组分析
十一、企业较新发展动向分析

*十三章 2012-2017年中国餐饮行业发展趋势分析与预测
**节 中国餐饮行业发展趋势
一、中国餐饮行业发展趋势分析
二、中国餐饮行业发展前景预测
*二节 餐饮行业投资特性分析
一、餐饮行业进入壁垒分析
二、餐饮行业盈利模式分析
三、餐饮行业盈利因素分析
*三节 餐饮行业投资风险分析
一、餐饮行业政策风险
二、餐饮行业技术**风险
三、餐饮行业原料供求风险
四、餐饮行业宏观经济波动风险
五、餐饮行业其他风险
*四节 餐饮行业资市场运作分析
一、餐饮业资市场主要运作模式分析
（1）上市融资
（2）风险资本的引入
二、资本运作模式比较
（1）企业上市融资利弊分析
（2）企业引入风险资本的利弊分析
三、餐饮业资市场运作模式成功案例分析
四、餐饮业A股上市情况分析
（1）餐饮企业上市动向
（2）A股上市失败案例
（3）餐企A股上市困境原因分析
*五节 中国餐饮行业投资建议
一、餐饮行业投资现状分析
二、餐饮行业投资建议
（1）餐饮行业产品投资建议
（2）餐饮行业投资区域建议
（3）餐饮行业运营管理建议
三、餐饮企业发展方向分析

图表目录：（部分）
图表：餐饮业相关标准分析
图表：**餐饮业产值及增长率（单位：亿美元，%）
图表：**餐饮业业态分布（单位：%）
图表：**主要餐饮集团市场份额（单位：%）
图表：美国餐饮产业营业额实际增长率（单位：%）
图表：加拿大餐饮产业用工状况（单位：**）
图表：加拿大饮食服务业各项经济指标占营业额比重（单位：%）
图表：加拿大饮食服务业基本情况（单位：百万美元，%）
图表：澳大利亚餐饮产业发展状况（单位：百万美元）
图表：法国餐饮产业发展状况（单位：亿美元，%）
图表：法国连锁餐饮企业市场份额（单位：%）
图表：英国前20名连锁餐饮企业所占市场份额（单位：%）
图表：德国餐饮产业发展概况（单位：10亿欧元，%）
图表：日本饮食业基本状况（单位：家，人，亿日元）
图表：印度餐饮产业发展状况（单位：家，百万卢比，%）
图表：中国餐饮业自**以来经历的四个阶段
图表：2006年以来中国住宿餐饮业发展状况（单位：亿元，%）
图表：*企业按营业额划分（单位：亿元，个）
图表：*企业中各经营业态基本情况表（单位：亿元，个，%）
图表：*企业按区域划分（单位：亿元，个，%）
图表：2006-2011年人均城镇居民可支配收入及其增长速度（单位：元，%）
图表：消费者食用时机特点
图表：餐饮消费者满意度调查样本情况（单位：%）
图表：餐饮消费者消费频率（除工作餐外每周餐饮消费次数）（单位：%）
图表：消费者餐厅选择关注度排行情况（单位：%）
图表：餐饮消费总体满意度情况（单位：%）
图表：餐饮消费食品安全评价情况（单位：%）
图表：餐饮消费满意与不满意对比情况（单位：%）
图表：消费者餐饮消费维权情况（单位：%）
图表：餐饮消费投诉热点情况（单位：%）
图表：餐饮消费“不能容忍”环节排行情况（单位：%）
图表：餐饮企业开展顾客满意度调查情况（单位：%）
图表：餐饮消费者对企业投诉处理结果满意度情况（单位：%）
图表：连锁经营模式
图表：近年中国限额以上连锁餐饮企业基本情况统计表（单位：个，万平方米，**，亿元）
图表：被调查企业销售额增长比例（单位：%）
图表：被调查企业毛利率（单位：%）
图表：被调查企业毛利率变化比例（单位：%）
图表：被调查企业连锁经营发展模式状况（单位：%）
图表：全聚德、小肥羊、味千（中国）比较
图表：中国餐饮行业不同业态结构分析（单位：%）
图表：*餐饮企业中各经营业态发展情况（单位：亿元，个）
图表：川菜在全国的受欢迎程度（单位：%）
图表：京沪穗消费者较爱川菜榜TOP5
图表：京沪穗消费者心目中较佳川菜馆TOP5
图表：北京不**政区餐厅的人均消费金额（单位：元）
图表：北京TOP50连锁菜系餐厅**所属菜系情况（单位：个）
图表：上海热门餐厅商区分布比例（单位：元）
图表：上海主要菜系数量比例（单位：%）
图表：重庆人均消费支出构成（单位：%）
图表：人均单次美食消费全国较高（单位：份）
图表：深圳各种人均单次消费（单位：元）
图表：北方**城市人均消费结构情况（单位：元）
图表：天津各类商户关键字搜索TOP3
图表：西安人气商户排行榜TOP3（单位：元）
图表：**影响力城市住宿餐饮零售额占社会消费品零售额比例（单位：%）
图表：杭州市民人均消费价格（单位：元）
图表：杭州团购销售量商家排名（单位：份）
图表：南京人均消费金额变化（单位：元）
图表：南京不**政区餐厅的人均消费金额（单位：元）
图表：南京TOP50连锁菜系所系餐厅**所属菜系情况（单位：个，元）
图表：大连美食人均单次消费TOP5（单位：元）
图表：各类商户关键字搜索浏览量TOP3（单位：元）
图表：百胜餐饮集团优劣势分析
图表：麦当劳公司优劣势分析
图表：德克士优劣势分析
图表：汉堡王公司优劣势分析
图表：棒！约翰公司优劣势分析
图表：略……

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